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#寻味外婆乡 香满中秋宴#剩菜面包(3/25)
✅准备材料。面包主体➕剩菜
✅搅拌桶中过筛入250克高筋面粉
✅过筛入12克奶粉
✅加入40克白砂糖
✅加入2克盐
✅面粉混合均匀，避免盐和接下来加入的酵母直接接触❌
✅加入3克干酵母
✅酵母搅拌进面粉
✅加入一个☝️鸡蛋
✅加入120克水
✅搅拌机先慢后快，搅拌至厚膜阶段（面团比较光滑，能拉出薄膜，破洞处呈锯齿状）
✅加入30克黄油，搅拌至完全扩展阶段（面团十分光滑，能拉出很薄的膜，破洞处光滑）
✅面团整理光滑放入发酵盆，覆盖保鲜膜，室温发酵一小时
✅拿出吃剩的菜，我的是午餐肉鸡蛋丁，也可以是宫保鸡丁、鱼香肉丝等，只要不是水分很大的菜都可以喔
✅面团平均分成四份，揉圆
✅按压排气
✅擀扁
✅包进馅料
✅捏紧收口（圆的、长的，什么形状都可以，只要注意⚠️捏紧收口就可以啦）
✅收口向下，放入烤盘
✅32度继续发酵40分钟
✅表面刷鸡蛋液
✅撒白芝麻
✅上下火180度烤18分钟，中途视上色情况加盖锡纸
✅面包做好啦。收藏+关注，解锁更多精彩！