将金鲳鱼洗净，刮去鱼鳞，用刀在鱼身轻轻划几刀，这样可以让鱼肉更加入味，也更容易烹煮均匀。生姜切片，大葱切段，香葱切葱花备用。将处理好的金鲳鱼放入容器中，加入几片生姜和大葱段，倒入料酒和胡椒粉，轻轻抹一遍鱼身，然后静置5分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
准备糖醋汁。将料酒1勺，生抽2勺、3勺米醋、蚝油1勺，白糖10克、放入碗中，用少许清水调匀备用。
用厨房纸吸干金鲳鱼表面水分，锅中倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧热后放入金鲳鱼，煎至两面金黄。
然后加入生姜片，倒入之前调好的糖醋汁，轻轻拌匀。加入适量的温水，水量要稍微多一些，能够覆盖住鱼身。
大火煮开后转中小火煮15分钟左右，期间轻轻晃动锅，让鱼肉均匀受热，最后大火收汁。
安装App
