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#寻味外婆乡 香满中秋宴#加拿大北极虾烧冬瓜(4/8)
加拿大北极虾是熟冻加工的虾,购买后可以室温解冻即食,也可以用冷水浸泡后即食,或者炒菜、煮汤、包饺子等等,作为一种高冷的海鲜,北极虾生活在高纬度、冷水海域,与所有深海冷水海鲜一样,加拿大北极虾肉质紧实有嚼劲,其口感是特有的鲜甜中透着微微的咸味。
北极虾去壳留仁。
蒜瓣切末,姜切末;葱白切段,拍出汁水,葱绿切末;冬瓜去皮切大片。
冬瓜放入砂锅。
用葱段、1勺料酒腌制北极虾10分钟;将腌好的加拿大北极虾码放在冬瓜上。
炒锅放5克油,倒入虾头、姜末、蒜末,大火炒出虾油。
锅里加1小碗水,水开后加2克盐、1勺生抽,盖上锅盖煮10分钟,将炒好、熬好的虾头汤倒入砂锅。
如果喜欢喝汤,可以再加1小碗水,盖上砂锅盖煮3分钟,撒上葱末出锅。