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#芝士盖被 爆改芝味#加拿大北极虾三角饭团(2/9)
加拿大北极虾的黑头现象通常不影响食用。北极虾以藻类等为食，捕捞时压力变化可能致胃部破裂，食物色素渗出使头部变黑。只要虾体完整、外壳有光泽、虾肉有弹性且无异味，就可食用。这种黑头主要是正常生理和捕捞加工因素导致，并非虾已变质的标志，其营养价值和口感依然可以得到保证。
食材如图所示。
洋葱切末，北极虾解冻后，去头取出虾肉，切碎。
碗中放入米饭，淋入寿司醋、拌饭香松，搅拌均匀。
虾肉、洋葱、盐、蛋黄酱搅拌均匀。
模具中放入一勺米饭，压实。中间留出一个凹槽，放入北极虾馅儿，再放一勺米饭填实。
盖上盖子，用力压一压。
打开倒扣过来，放一个海苔，把它包起来。
完成。