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北方基因觉醒!无油糖也能做出光滑肌馒头(1/7)
准备好以上三种材料,没有自发粉可以用300克中筋面粉,3克干酵母/9克鲜酵母替代
所有材料搅拌成团静置发酵至两倍大
擀开的面片撒粉➡️对折撒粉➡️三折撒粉擀开 重复以上操作三到四次,之后把面片卷起,边按压边卷(手法参考视频)不要让里面有空隙,这样馒头geng光滑
自上向下卷起,边卷边按压,尽可能减少面团中的气泡
揉成这样就可以啦
面团擀长,用模具刻成圆片, 面片依次叠起来用筷子压一下再卷起 中间切一刀就变成玫瑰花啦
上锅发酵,馒头发酵的时候要用稍微烫一点的水,大概40-50度左右,发到手指按压馒头,表面缓慢回弹就可以啦! 蒸馒头的时间我是按上锅时间算的,我的馒头比较小,大概20分钟左右就好了,一定要焖5分钟再揭锅,不然馒头表面会变得坑坑洼洼的哦!