因为茄子本身容易氧化，所以我们先来做个肉馅。调味都是我常用的那几个，1勺酱油、1勺素蚝油、少许砂糖、菌菇调味料拌匀就可以了。
茄子蒂的部分就不要了，用你们家平时用顺手的刮皮刀，就这样一刮一片，尽量刮得均匀一点。
铺肉馅的时候你们切记不能太贪心了，肉馅塞得太满了，一会儿卷的时候不仅容易卷不起来，还容易露馅。
为了避免之后散开，卷茄卷的时候你们尽量包得紧一些，如果实在不放心自己，还可以用牙签给茄子卷穿起来，定型后再拔掉就行了。
只要是想要定型的，裹的一定要是玉米淀粉，其它的替代都不行。
因为茄子喜油啊，这里你们多倒点油也无所谓，油热下锅，给茄子卷煎到定型，变成这种焦黄焦黄的颜色就可以了。
有时候我做饭的时候也容易忘了，茄卷的两边，卷馅的部分也要好好烙一下啊。
酱汁你们可以提前就调好放那儿备用，就是1勺酱油、半勺老抽、1勺素蚝油、半勺糖、1勺淀粉加半碗清水搅匀。它是稍微有一丢丢重口的，也是为了之后配饭吃。
往锅里淋入酱汁，小火在里面咕嘟着，让茄卷和酱汁充分入味。
出锅之前只要一把芝麻，或者你们多加点葱花也行，配米饭真的太香了。
其实都不用我说了，茄子就是公认的下饭王。
不管是今天的在这种蜜汁茄卷，还是肉末茄子、凉拌茄子、地三鲜个个都是“米饭克星”啊！
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