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【宝宝辅食】小面排(2/9)
好吃的小面排,还是得用新鲜的牛瘦肉做,不管是你自己搅还是在肉摊搅好都行,比冻肉做出来的更好。
我的调味基本都是淡淡的,一点盐、菌菇调味料还有食用油、砂糖、素蚝油和蛋清依次加进去,你们也可以再加点料,按照你们平时的口味调也可以。
这里用的面粉量不是固定的,你们一边揉一边观察肉面团的状态,直到揉成这种看不到面粉,但有点发粘的这种面团,就说明揉好了。
为了让你们做起来更方便,我顺手称了一下小肉面团的重量,一个差不多45克左右吧,做出来的面饼大小是比较合适的。
这里对面包糠的要求其实还比较宽松,我自己更喜欢用这种白面包糠,最好是新鲜开封的,一旦面包糠放的时间长了,风味就变了,做出来也不好吃。
擀这种肉饼要比面饼简单多了,正面擀两下之后再翻个面继续擀薄,这样面包糠会粘得更紧实一些,煎炸的时候造型也能保持得好。
我每次做这种小面排的时候,都会特意多做一点,废好大劲儿做的,还是要多做一点囤起来更好。
每次做这种小面排的时候我都挺纠结的,到底是煎还是炸。要说口感,那还得是炸着吃的更好,但如果要说健康,你们就给孩子煎熟就行。
做好的牛肉小面排表面是有点脆脆的,但里面是挺软挺嫩的,小朋友也不会觉得太难嚼。 纯肉饼可能还有点腻,但这种有肉的小面排吃起来就刚刚好。没有很重的面粉感,带着一点韧劲儿,越嚼就越香。