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#寻味外婆乡 香满中秋宴#牛肉丸子炒鸡蛋(10/12)
准备好材料备用。
小葱一根洗干净，切碎备用，小米辣洗干净切片备用。
牛肉丸子解冻，洗干净切成厚薄适中的片备用。
鸡蛋2个，打散在碗里，调成鸡蛋液备用。
锅里倒入适量外婆乡小榨菜油，油热后放入调好的鸡蛋液，先不要搅动，待凝固后再炒散成鸡蛋块，盛出备用。
我的余油爆香小米辣。
之后放入牛肉丸翻炒至香，加入小半碗清水，盖上盖子焖煮至牛肉丸熟透。
待汤汁收干，放入之前炒好的鸡蛋块翻炒均匀。
加入老抽1勺翻炒均匀调味上色。
出锅前放入适量盐和葱花。
翻炒均匀出锅。
出锅装盘。