『排骨烧土豆』
食材：排骨、土豆、青椒、红椒
调料：葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、香叶、料酒、油、半勺生抽、老抽、蚝油、水、盐、鸡精
切排骨土豆准备配料:
将排骨切成一根根的，剁成小块，放清水里清洗浸泡；土豆切成块，配料准备青红椒、小料准备大块的葱姜、桂皮、八角、干辣椒和香叶
排骨冷水加料酒焯水！
排骨冷水下锅加料酒焯水，开锅之后撇去血沫 要是不愿意打血沫的话，就直接把排骨捞出来，捞出来之后用温水和开水清洗，要不然肉发紧实炖不烂！
煸炒排骨和香料:
锅加油，下排骨煸炒，炒到没有水分，放香料炒香！
排骨焯完水煸炒一下，里面残留的异味和腥味在煸炒的同时就被蒸发掉了；炒的时间不能太长，炒的时间越长排骨越硬！
加料酒、红烧酱料(也可以用半勺生抽、老抽和蚝油来代替红烧酱料）煸炒，往锅中加入适量的开水，没过排骨，开锅三五分钟转小火让异味腥味往外放一放！
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