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炖猪排(6/12)
猪排加一把面粉搓洗，用温水冲洗两遍沥干水分。
猪排放案板上切成小块
猪排凉水下锅，加点料酒煮沸撇去血沫。
捞出猪排沥干水分，焯了的水澄清待用。
锅置火上加油煮沸转小火加入荜拔，八角、花椒粒和白胡椒粒炸一下。
用漏勺捞掉调料碎（注：这个漏勺特好使，淘宝买的是我们掌厨人的好帮手）
把油炸了的调料碎装入调料盒
捞掉调料碎的油锅中煮沸转小火加入姜片、蒜片和大葱碎炒黄爆香，把葱段和蒜片装入调料盒。
捞出葱段和蒜片的油中倒入沥干水的猪排翻炒变黄加了3、4块冰糖、生抽和红烧酱油继续炒，然后加入料酒炒干。
上色的猪排中加入调料盒
把调料盒放猪排下面好入味，把焯过猪排澄清水加入锅中，淹没猪排一次加够。水煮沸转小火熳炖了1小时15分钟，（注：猪排炖到8成熟时加足盐）
炖好的猪排装盘