番茄鸡蛋盖饭(
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番茄底部切个十字，用热水泡10分钟左右，剥去番茄皮，切块。
打散鸡蛋搅匀，开锅，倒入少量油，油热后倒入鸡蛋液，煎至到一面凝固微糊时，翻面，同样煎至微糊，可多次翻面把控程度。 切块，盛起。
淋入少量油，油热后倒入切好的番茄块，稍稍翻炒，加入适量番茄酱翻炒均匀，加入少量清水，烧开后慢慢收汁。
收汁过程中，加入少量盐和少少量糖，待收汁即将完成时加入鸡蛋块，翻炒均匀，盛盘为菜或者盖到饭上。
