1.牛肉丸改花刀，水开后放入锅中，加金针菇一起焯水6分钟，金针菇捞出铺碗底，再放入牛肉丸。 2.油热炒香姜末、蒜末，加入泡椒、黄灯笼辣椒酱、再加入去皮西红柿丁，炒出汁水后，加入开水、耗油、生抽、糖、白胡椒。 3.酸汤底料淋入牛肉丸碗中，撒上香菜碎、花椒、小米辣圈，淋上热油即可。