1.瘦肉切片，加入盐、胡椒粉和姜葱水，抓腌制起胶， 2.红薯淀粉中加入少许冷水抓散，然后再加入适量热水搅拌成糊状。 3.将肉片放入红薯浆里，均匀裹上面浆，锅中水开转小火，下肉片过水烫熟后捞出过凉水备用。 4.酸菜切断，锅中油热下姜蒜粒、泡椒、小米辣，炒香后加入酸菜炒出水汽，然后加入开水，用生抽、白胡椒粉调味。 5.汤烧开后加入金针菇和滑肉，小火煮3分钟即可。