做这种牛肉饼，想要面皮吃起来够软，最好还是做这种烫面的。如果这时候的面絮还有点烫手，你们就晾一晾再去上手揉啊。
揉好的这个面团不用发酵，但还得给点时间醒发一下。盖上盖子，静置个10分钟就差不多了。
醒发之后的面团再揉一揉，这时候揉面是更容易揉出光滑的状态。揉好的面团再次盖上盖子，继续醒发30分钟。
要做牛肉馅的馅饼，肯定少不了洋葱了。洋葱碎最好提前炒一炒，让洋葱的香味更好地被激发出来。
调馅的这些东西，我给你们一口气儿列出来了。有酱油、素蚝油、盐、菌菇调味料和食用油，按照你们平时和馅的口味加就行。
炒好的洋葱碎也可以加进去了，和牛肉馅一块拌匀了，放一边让它入味吧。
醒好的这个面团不用再揉了，直接切分成等份的小剂子，我这里一共是做了6张饼的量，你们可以参考一下。
接下来就是擀饼包馅，擀饼的时候你们注意一点，是中间厚、两边薄的面饼，包起来的馅料才不容易露馅。
这里你们看一下，还是包包子的手法，转圈的收口压扁，包成一个大包子的样子，拍一拍。
包好的大包子别急着擀，收口冲下摆到桌面上，盖上保鲜膜，再次醒发10分钟，它的状态会更好。
擀饼的时候你们最好谨慎一点，一点点擀大，擀到有点这种微微透出肉馅，又不会擀破的状态最好。
做好的馅饼生胚直接就可以冷冻起来了，最好用油纸这样一张张的隔一下，再密封冷冻起来最好。
想吃的时候直接把馅饼取出来，在平底锅里喷油，开小火慢烙。如果是提前软化的馅饼，烙的时间会短一些也很容易熟，一面烙个2分钟就差不多完全熟透了。
如果你们烙饼的时候还担心烙不透的话，也可以加点温开水盖盖焖一会儿，确保馅饼完全熟透就可以出锅了。
烙好的馅饼就是这样不干不柴的样子，整个儿饼皮都是软软薄薄的，看起来就有满满的食欲感。
而且做这样的馅饼，最大的好处就是不管是凉的还是热的，它的外皮都足够软、足够好吃。
