【宝宝辅食】早餐牛肉饼(10/15)
做这种牛肉饼,想要面皮吃起来够软,最好还是做这种烫面的。如果这时候的面絮还有点烫手,你们就晾一晾再去上手揉啊。
揉好的这个面团不用发酵,但还得给点时间醒发一下。盖上盖子,静置个10分钟就差不多了。
醒发之后的面团再揉一揉,这时候揉面是更容易揉出光滑的状态。揉好的面团再次盖上盖子,继续醒发30分钟。
要做牛肉馅的馅饼,肯定少不了洋葱了。洋葱碎最好提前炒一炒,让洋葱的香味更好地被激发出来。
调馅的这些东西,我给你们一口气儿列出来了。有酱油、素蚝油、盐、菌菇调味料和食用油,按照你们平时和馅的口味加就行。
炒好的洋葱碎也可以加进去了,和牛肉馅一块拌匀了,放一边让它入味吧。
醒好的这个面团不用再揉了,直接切分成等份的小剂子,我这里一共是做了6张饼的量,你们可以参考一下。
接下来就是擀饼包馅,擀饼的时候你们注意一点,是中间厚、两边薄的面饼,包起来的馅料才不容易露馅。
这里你们看一下,还是包包子的手法,转圈的收口压扁,包成一个大包子的样子,拍一拍。
包好的大包子别急着擀,收口冲下摆到桌面上,盖上保鲜膜,再次醒发10分钟,它的状态会更好。
擀饼的时候你们最好谨慎一点,一点点擀大,擀到有点这种微微透出肉馅,又不会擀破的状态最好。
做好的馅饼生胚直接就可以冷冻起来了,最好用油纸这样一张张的隔一下,再密封冷冻起来最好。
想吃的时候直接把馅饼取出来,在平底锅里喷油,开小火慢烙。如果是提前软化的馅饼,烙的时间会短一些也很容易熟,一面烙个2分钟就差不多完全熟透了。
如果你们烙饼的时候还担心烙不透的话,也可以加点温开水盖盖焖一会儿,确保馅饼完全熟透就可以出锅了。
烙好的馅饼就是这样不干不柴的样子,整个儿饼皮都是软软薄薄的,看起来就有满满的食欲感。 而且做这样的馅饼,最大的好处就是不管是凉的还是热的,它的外皮都足够软、足够好吃。