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超好学的新疆大盘鸡(3/15)
自家养的小公鸡剁小块，清洗干净。清水多洗几遍，直到没有血水为止。
土豆削皮，切滚刀块，用清水多淘洗几遍，备用。
如图，生姜切大片，蒜剥皮即可，不用切开。一把花椒（花椒多了更香）、4片香叶，2个八角，备用。
干红辣椒泡水，减轻辣度，而且提香。杭椒和小米辣切段，青椒切滚刀块，备用。
放比平时多的油，放一把冰糖，炒糖色，至冰糖融化起小泡即可。
放入鸡块翻炒至鸡皮微微收紧。
放花椒、八角、香叶，翻炒出香味。
放蒜和姜片，继续翻炒。
倒入1勺老抽翻炒上色。
放入土豆块，翻炒几下。
杭椒、小米辣、和泡好的干辣椒放进去，翻炒均匀。
加入饮用水，水位在食材下方即可，不用超过食材。 放入4盐匙食盐，大火烧开，转小火慢炖25--30分钟。
倒入青椒块，再小火焖5分钟。
铺上鲜面条，小火焖煮5分钟即可关火。
土豆香糯软烂，鸡肉紧致弹牙，面条吸满了汤汁。 一个字，香！