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红烧素鸡(7/8)
我选用的清美的素鸡，两袋。
切厚片，晒至表面微干（晒掉多余的水分，一会儿炸的时候不会炸）
不粘锅，煎至两面金黄，有蜂窝煤出现即可
表面有小泡泡
放入冰水冷却
留点油，放入大料煸香
煎好的素鸡下锅，加入调料（老抽，生抽，糖，少许生姜料酒）适量清水
大火煮开，收汁，出锅前撒葱花。