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红烧素鸡(3/8)
我选用的清美的素鸡,两袋。
切厚片,晒至表面微干(晒掉多余的水分,一会儿炸的时候不会炸)
不粘锅,煎至两面金黄,有蜂窝煤出现即可
表面有小泡泡
放入冰水冷却
留点油,放入大料煸香
煎好的素鸡下锅,加入调料(老抽,生抽,糖,少许生姜料酒)适量清水
大火煮开,收汁,出锅前撒葱花。