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蛋月烧月饼(27/33)
全蛋液340克，最好是常温的，其实冷藏的也可以，就是需要多打一会
加入细砂糖200克
加入转化糖浆168克
搅打均匀
称出玉米油340克，不要用味道重的花生油或者菜籽油
高速打发到蓬松发白
低筋粉称出1060克左右，根据蛋液的打发程度，温度和湿度的影响，此数量为参考。
加入泡打粉16克
加奶粉152克
打至蓬松发白
倒入混合好的粉类
搅拌均匀
和成不黏手的饭团
莲蓉蛋黄包起来备用，合起来45克
把蛋黄莲蓉、豆沙、牛肉的馅料准备好，先大概两点
刷一层薄薄的油
一次做这么多
面团分成也55克左右，总之选择就是面和馅加起来100克，面团多一些就ok
用虎口收紧
揉圆
放在100克锡纸碗里
用模具压出图案
不同馅料不同图案
稍微用点力，一定要压平
这次做了三种馅料，三个图案
全部压好备用
刷一层薄薄的鸡蛋液
风炉预热240度，很多人建议转170度16分钟，我的烤箱温度高，设在165度，17分钟左右，仅供参考哦，一定要看着点，别烤裂了
出炉以后的样子
口感棒棒哒
蛋黄莲蓉
藤椒牛肉
低糖豆沙