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咖啡巧克力月饼#寻味外婆乡 香满中秋宴#(6/11)
150g黑糖糖浆+50g花生油+ 4g枧水搅匀
筛入200g中粉+10g咖啡粉+10g可可粉+10g椰子粉拌匀成团盖保鲜膜松弛2小时
20g黑巧克力隔水加热至融化
巧克力液+500g莲蓉馅+10g咖啡粉+10g椰子粉抓匀
饼皮和内馅分别分成均分成13份（皮35g，馅40g）揉圆
取一饼皮压扁，包入内馅，收口捏紧
裹上少许熟糕粉，用75g月饼模具压出形状
表面喷少许水，烤箱上下火，中层，180°，6分钟定型后取出
1个蛋黄+5g矿泉水+5g花生油搅匀
凉到温热后表面薄薄刷一层蛋黄液，继续烘烤，150°，15分钟
咖啡巧克力月饼