干烧鱼(3/6)
孩子爱吃五花肉所以切的多，正常放一点就行。
鱼脊切刀，热锅热油，放两片姜，主要为了垫一下鱼，然后下鱼，不要动。怕蹦油可以用锅盖挡一下，但是不要盖锅盖。
煎一会，轻轻晃动晃动鱼能动了，说明下面已经焦了，翻面煎。
正常都是两面煎好把鱼乘出，我图省事，翻面后直接下五花肉一起煎。问题不大。
五花肉煎到发焦，鱼能晃动之后放入调味料煎香，然后倒入老抽、生抽、白糖、料酒或白酒，这一步忘了拍照。然后倒水烧开，我这个五花肉多，所以多放点多炖一会。用铲子往上面撩汤入味儿。
收汁，撒上香菜，出锅。