#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包(
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✅准备材料
✅搅拌桶加入200克法式面包专用粉
✅过筛入10克奶粉
✅加入20克白砂糖
✅加入4克盐
✅混合均匀，避免与接下来加入的酵母直接接触
✅加入一个☝️蛋黄，（大概12到14克）
✅加入6克鲜酵母（如果换算成干酵母用2克）
✅加入110克水
✅先慢后快，搅拌至厚膜阶段（面团较光滑，破洞处呈锯齿状）
✅加入20克黄油，搅拌至完全扩展阶段（面团非常光滑，可以拉伸出很薄的膜，破洞处光滑）
✅覆盖保鲜膜，室温发酵一小时
✅面团↔️左右折叠
✅相同条件继续发酵30分钟
✅面团轻按可以留下指印，不塌陷不回弹就发酵好啦
✅平均分成60克每个，大约可以做6个面包
✅面团揉圆
✅覆盖保鲜膜继续松弛15分钟
✅擀扁，排出面团气体。以下⬇️是面团具体整形手法，可参看视频
✅面团一边折起三分之一
✅用掌根压实接口处
✅旋转180度
✅继续折叠三分之一
✅掌根按压接口处
✅面团对折
✅掌根按压接口处
✅接口向下，放置在烤盘上
✅温度38度，湿度75%，发酵50分钟
✅表面刷蛋液（或者蜂蜜水）
✅用剪刀✂️剪出小尖角
✅上火220，下火180烤10分钟（中途视上色情况加盖锡纸）
✅完成。收藏➕关注，解锁更多精彩！
