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豪华版五仁月饼-顶级配料，香迷糊了！(1/26)
五仁馅做法：准备好各种坚果和果干，坚果都是熟的哦！坚果总量310克随意搭配，不建议用硬的坚果不好吃。果干类共 120 克，可以用冬瓜糖或青红丝等量替换。
平炉预热烤箱150度，熟坚果复烤8-10分钟更香哦！
果干切丁，腰果、巴旦木和南瓜子切小一点。
先将白莲蓉、玉米油、椒盐、玫瑰酱、水怡加在一起抓拌均匀，放入面粉、果脯一起抓匀，再放坚果抓拌，最后放白开水抓拌均匀，这样回油快。
抓拌均匀
做好的五仁馅，这配料绝对哦！好看又好吃。
五仁馅分成45克左右一个剂子，一共20个馅。月饼皮一份是11个，馅用不完冷藏或冷冻下次再用。
月饼皮做法：糖浆、枧水、花生油搅拌均匀
加入粉类翻拌成团
移到揉面垫上按压，切开重叠再按压，重复几次成光滑的面团即可。不能揉哦！
密封醒面10分钟就可以包了
面团醒好后分成30克左右一个剂子，分了11个。
取一个剂子用刮刀按扁，包入馅料，反过来右手食指向上托，左手虎口向下轻轻推着包，再反过来收口捏紧。
包好放入模具压花，模具里可以喷点油或撒点干粉防粘。
花纹清晰，漂亮！没有专用的五仁模具，这个招财进宝模具也好看。
全部压好
表面喷水雾准备入炉烘烤
第一烤： 平炉200度预热，烤6分钟定型。
取出晾凉。晾凉后刷蛋液再烤，不然会裂哦！
准备月饼光亮剂：1个蛋黄、10克牛奶、10克蜂蜜、2克玉米油混合过滤即可。
羊毛刷在碗边刮几下，留少许蛋液再用，薄薄的刷- 层，每一块刷两三下即可。蛋液刷厚了花纹就没有了。
侧边四周也刷一遍
第二烤： 平炉180度预热，烤12-13分钟。表面颜色满意即可出炉。
出炉后趁热刷一层薄油，防干回油还快。（熟油生油都可以，月饼刚刚出炉，生油也烫熟了）
满屋坚果飘香！
香迷糊了！