第一步是先处理好蛋黄，注意蛋黄表面的一层薄膜也用水冲洗掉。
处理好的蛋黄用厨房用纸吸干表面水分，浸泡在花生油里，冰箱里冷藏一夜。
倒入中筋面粉，翻拌均匀后再手揉成团，盖保鲜膜松弛一到两个小时，室温太高时冷藏松弛。
咸蛋黄表面喷白酒，烤箱160度烤8分钟，冷却后备用，取一个蛋黄和豆沙（或莲蓉）一起称45克。
把豆沙或莲蓉团成团，按扁后把蛋黄包在里面团成球状。
松弛好的面团平均分成12个小剂子，大概每个33克左右。
将面皮团成球形按扁，再以虎口收拢的方式，把豆沙球或莲蓉球包在面皮里。
用模具按压后往上提拉成型，这时烤箱200°C预热。
表面喷一层水雾，放在中下层烤箱，温度调至180°C烤8分钟。等待时间可以调蛋黄液，一个鸡蛋黄加5克花生油加5克清水混合备用。
取出凉10分钟左右，用毛刷将蛋液在容器壁上挂几下，然后轻轻刷到月饼上。200°C预热烤箱。
刷过蛋液后放中下层，温度调至170°C烤15分钟。
取出晾凉后就可以放入包装袋包装，记得一定要重新换一个干净手套来拿取月饼。每个包装袋里放一片防潮剂，这样可以多保存几天。
安装App
