巧克力脆皮月饼(
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先做油面,中筋粉,糯米粉放在盆里,40g的油烧到200度,倒入面粉中,先把面粉糊化。
所有馅料的原料揉合到一起,分成25g一个。
全蛋液,玉米油,糖粉,提浆,盐,充分搅拌至乳化。加入可可粉,玉米淀粉,中筋粉,揉成面团,分成25g一个。
包好以后,压模具,喷水,烤箱165度预热,烤10分钟,再喷水,再烤15分钟