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酱肘子(4/5)
猪蹄洗净、斩件，冷水下锅加入一片姜片和料酒，焯水两分钟后，捞起用流动清水洗去血沫
控水后放入电高压锅，加入没过猪蹄的清水，盖好盖子，使用蹄筋骨功能，高压锅停止后，捞出猪蹄控水
锅中放入清水，加入姜片一片、香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香（为了防止难以清理花椒和小茴香，可以用过滤袋事先装好，煮好后把过滤袋捞起丢弃），大火烧开后转，小火先煮5分钟
5分钟后把猪蹄放入水中，小火煮至收汁即可装盘
成品图