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中秋月饼(咸蛋黄肉松麻薯)皮薄馅儿多(7/20)
把所需要的材料准备好 要保鲜膜还有两个空的盆子
糖浆,食用油,碱水称好后用刮刀或者打蛋器的头子搅拌均匀
搅拌到浑浊状态 没有油浮在上面 就均匀了
把称好的面粉倒入到搅拌好的糖浆里面把它拌匀,这一部要用到手,因为比较黏用手要快一点
拌匀后用保鲜膜包好,常温静置醒一下面团
醒面团的时间开始做馅,肉松根据自己喜欢的口感适量添加
麻薯是包在咸蛋馅儿里面的 馅儿料弄好后 保鲜膜封好 避免水分流失
把醒好的面团分成15等份备用
取一个面团擀开一下,这样方便包馅儿,包的方式用虎口慢慢收拢
包完以后 ,搓圆 搓匀称一点
放入模具 按压一下就成型了
做好的月饼要盖保鲜膜,否则时间久了,去烤容易开裂
烤箱中层200度烤五分钟,定型后取出,刷上一层蛋黄液,不用太多 薄薄一层就好,一个蛋黄可以刷很多月饼
继续中层200度15分钟就好啦
刚烤好,麻薯可以拉丝,口感咸甜
这是没有麻薯的,刚烤好的月饼皮比较脆
烤了很多,准备送人
冷却好了以后包装起来,刚做好的月饼皮比较硬,要放上5天左右回油,皮才会软,好吃一点
就等封口啦!美美哒
做了一大盘100多个,累死我了!