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#寻味外婆乡 香满中秋宴#史上最详细，独家定制的特色水煮鱼(9/15)
买回来的鱼已经让老板片好了，只需要加入料酒，香葱，食盐腌制一会儿
鱼腌制好了我们就来准备配菜
铁锅烧干，加入外婆乡菜籽油，做鱼必须用菜籽油才有那个味。
油一定要熟，话说这个外婆乡菜籽油特别香
油熟以后关火，慢慢依次放入姜，大蒜，香葱头，红花椒颗粒，再放入豆瓣酱，慢慢炒香，然后开中火。
加入番茄碎，翻炒片刻
番茄看不到颗粒了，丢一块小的火锅底料炒两下，加入饮用水，根据鱼的大小加入水。水一定要莫过鱼才行呢。开大火，等待煮开
这个间隙将刚刚腌制好的鱼洗干净，加入鸡蛋液，抓匀
再加入红薯淀粉，抓匀
最后就是这个出浆的状态
锅中加入酱油，少许盐，鸡精。 锅中汤汁大开以后，就可以先下入鱼头等不易熟的骨头，鱼片最后放，这样鱼肉才嫩。
鱼头煮2分钟，就可以接着慢慢下鱼片，千万不能滑动鱼哦，还没有定型，中火煮开就可以吃了
碗底放了提前煮熟的配菜，我放了家里的土豆和宽粉，你可以随意，豆芽，藕片都是可以的，不易熟的要提前煮一下就行。
将汤汁和鱼肉轻轻装入碗中，撒上胡辣椒面，小葱碎，白芝麻，淋上热油就可以开吃啦
这样番茄味的特色麻辣水煮鱼就做好了，鱼嫩爽滑，入口是特别的味道，建议一定要尝尝哟！