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#中秋节还可以这么过#冰皮月饼(23/24)
把糯米粉,粘米粉,澄粉和糖放入容器中,加入牛奶。
搅拌均匀至无干粉状
过筛一遍,冰皮会更细腻
盖上保鲜膜,保鲜膜上扎几个小孔,放入蒸锅蒸25-30分钟左右
蒸熟的面团中间没有白芯
趁热放入黄油融化,防止表面发干
面团温热状态时,戴上手套,将黄油揉进面团中
然后反复拉撑,使面团细腻光滑有韧性
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛15-20分钟左右
面团松弛时,我们来做馅料 奥利奥馅料:提前软化好的奶油奶酪➕糖➕奥利奥饼干碎,搅拌均匀
杨枝甘露馅料:提前软化好的奶油奶酪,芒果,西米,西柚,糖,搅拌均匀,西米要提前煮熟晾凉。
平均分成25-30克一个,放入冰箱冷藏半小时左右
松弛好的面团一分为二,一份平均分成三份,其中两份加入不同量的紫薯粉,另一份面团平均分成两份,一份加入适量的南瓜粉。
揉搓均匀成渐变色的面团
把每个面团搓成均匀的长条,码放在一起
拧成麻花状
分切成平均25-30克一个的面团,放入南瓜粉的黄色面团如同。
揉搓圆形,漂亮的花纹就出现了,黄色面团如同
取一个面团擀开,放入馅料。
虎口收拢法将馅料包裹住
面团粘一些熟粉放入模具中,方便脱模
在揉面垫上按压成型后脱模
满满的馅料
成品