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开屏鲈鱼(17/18)
准备好所有材料
准备一条身材匀称的鲈鱼，先刮掉鱼鳞去内脏去腮剪去鱼鳍之后，清洗干净
先把鱼尾，鱼鳍剁去
鱼肚上先每隔8mm左右下刀切，注意鱼肚子另一侧不要切断，全部切完，最后再切掉鱼头 ​
把切好的鱼摆放盘子里，给鱼身上撒上盐和黑胡椒，倒上金龙鱼原酿料酒
然后给切口处塞入葱姜丝，腌制15分钟左右
小葱，小米辣、青线椒切小块
盘底摆放一些葱姜丝
在葱姜丝上面放上腌制过的鲈鱼，凹好造型
上蒸锅，水开上锅蒸8分钟
鱼蒸好以后，端岀来倒掉蒸岀来的汁水
把切好的小米椒，线椒码在鱼身上装饰，在鱼头里塞上一颗圣女果
锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧热
油趁热浇到鱼身上，激发调料的香气
淋上金龙鱼金标生抽
接着淋上金龙鱼五年老陈醋
淋上生抽酱油和醋，这道寓意吉祥的孔雀开屏清蒸鲈鱼就做好啦！
蒸好的鲈鱼色泽澄亮，肉质鲜嫩！