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辣椒酿肉(0/5)
肉馅放盐，油，酱油，生抽，花椒，鸡精，淀粉少量活好。淀粉是为了让肉馅不那么散。不能放料酒。
尖椒从中间切开，一个是方便扣辣椒弦，以免太辣，二是方便煎，以免太长，三是方便吃
把肉馅塞入辣椒中，塞满塞平，不用留空间，堵头处粘上淀粉
小火多放油煎辣椒，煎至两面虎皮状，辣椒很容易糊，火要小
青椒盛出，留底油放葱姜末，热锅放耗油，生抽，老抽一点。放两菜勺水，少放入鸡精，白糖，精盐。盖盖子闷3-5分钟，放一勺水淀粉，蒜末，出锅。