银鱼过两遍清水，用剪刀卡住头，一拽，内脏就跟着带出来了。
这银鱼有点大，鱼头部分有些硬，影响口感，所以去掉它。不在乎的话，可以省略此步骤。
锅里放冷水，放进鱼，加盐和花雕酒烧开，鱼稍微定型了就捞出来过冷水。
昨天做银鱼煎蛋时，这些步骤一并做好了。
碗里打入两个生鸡蛋。
加上盐和红葱酱。因为我喜欢红葱酱的味道，它有洋葱糖化的甜味。
没有红葱酱也没关系，不影响后续。
放些花雕酒，罗勒。
西红柿洗净去皮，切成小丁。当然这步骤也可以在手上切，毕竟可以省去刷案板，当然技术要好，别往菜里多加“肉肉”。
有的番茄丁有点大，但是没关系，一会儿搅拌均匀蛋液了，就会散开了。
放上蒸锅，蒸30分钟。
这时候，我们就可以干自己的事情啦。
出锅后，晾晾，开吃。
当然也可以整点蘸料，or油醋汁啊，or芥末酱，or番茄酱，or你喜欢的一切味道……
想要加碳水的，可以在里面加红薯或土豆或玉米粒等等，一碗碳水蛋白质蔬菜全搞定。
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