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鱼香茄子(4/8)
瘦肉切丝，加料酒，味好美海鲜专用调味料，一点点胡椒粉，生粉，抓捏上浆
茄子切小条，也可以去皮，撒盐，抓腌，10分钟后，清水洗去盐味，攥干备用
配菜备好，调个料汁，1勺生粉，2勺糖，3勺生抽，4勺醋，5勺清水，搅匀备用
肉丝炒变色出锅
适量油，放姜蒜，郫县豆瓣酱，炒出红油
放胡萝卜，青豆炒断生
放茄子，肉丝翻炒，边炒边沿着锅边淋少量水
放料汁炒匀，最后撒上青花椒，翻炒，完成