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传统蛋黄酥做法(7/35)
这配方可以做20个
处理咸蛋黄的三种方法
我用的第一种，喷白酒烤5分钟左右，晾凉
水油皮处理方法在上面☝️
食材倒入大盆里
至少要揉光滑，包保鲜膜冷藏30分钟以上
油酥混合
也冷藏，油酥不用过度揉，混合均匀即可
称豆沙
包放凉的蛋黄备用
油皮22克左右
油酥12.5克左右
油皮捏开包入油酥
盖保鲜膜
中间往两端擀开
卷起
醒15分钟
二次擀开，注意力度均匀
卷起，醒15分钟
中间按一下，对折按扁
翻个面
十字擀开
翻个面，光面朝下
包馅儿（可以预热烤箱了）
烤盘铺油纸
刷蛋黄液
撒芝麻
塞入预热好的烤箱，175度45分钟左右
剩了四个，空气炸锅烤的，也很好吃
酥掉渣
烤架上晾凉后，马上密封保存
包起来送朋友
吃月饼啊蛋黄酥啊的时候，配一壶茶，真是太搭了
中秋节和家人朋友一起赏月，吃月饼，喝茶，聊天，绝
学会了没，记得关注，下期见