400克面粉+4克盐搅拌均匀，
一半面粉加入140克80度左右的热水；
另一半加入140克35度左右的温水，搅拌成絮状样，
揉成面团（面团会很粘手，没事），盖上盖子醒面30分钟；
半小时后加入一些食用油，揉至面团完全吸收了食用油，表面光滑，盖上盖子醒面2-3小时；
牛肉馅中调入生抽、老抽、蚝油、盐搅拌均匀，
放入姜末，多一点的洋葱碎、葱花浇上多一点的热油烹香，再来一点香油搅拌均匀就可以了；
醒好的面不用揉，直接放在面板上，整理成长条状，切成大小均等的面剂，面剂擀成圆饼；
锅中放油，放入馅饼，一面煎至金黄后翻面煎另一面即可；
