提前将白松茸菇浸泡，莲子和石斛，西洋参和黄芪用开水泡开。生姜切片，香葱切段备用。
将鸡腿修剪干净，洗净后用针戳几个孔以便入味。用生姜片、香葱段、料酒、盐和少许胡椒粉拌匀按摩鸡腿，然后放入冰箱静置一小时左右，让味道充分渗透。
将泡开的莲子、西洋参、石斛和黄芪连同汤水一起倒入大碗中作为垫底。将腌制好的鸡腿取出放入碗中，加入生姜片和去核的红枣，再加入1勺料酒，倒入泡发好的白松茸菇和汤水，撒上枸杞和适量食盐。
用锡纸将碗盖住，以保持食材的原汁原味和营养不流失。蒸锅中加入适量清水，将碗放入蒸架上，蒸制40分钟。锡纸的保温效果能让鸡肉受热更均匀，保持嫩滑口感。
坚果蘸料，是享用这道蒸鸡的关键。将适量坚果放入料理机打成碎末，加入白芝麻、椒盐粉、孜然粉和辣椒粉拌匀，制成美味的坚果蘸料。
现在，撕开锡纸，一道香气扑鼻，色香味俱全的秋季养生药膳蒸鸡就制作完成了！
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