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美食美刻之蛋黄酥(18/18)
将面粉白糖猪油和冰水揉成光滑的面团备用
将低粉和猪油揉成油酥
用保鲜膜把油皮和油酥分开包起来放入冰箱冷藏1小时以上
蛋黄用白酒喷洒放入烤箱180°烤8分钟即可
蛋黄凉透用豆沙包裹（豆沙加蛋黄合起来35克）
搓圆备用
油皮 油酥分成等份的小剂子松弛10分钟
油皮把油酥包裹起来擀成长条
再次松弛10分钟
再次擀成长条
用保鲜袋盖起来 防止风干
擀成圆饼形状
放入蛋黄豆沙馅 用户口法包裹
用手轻轻裹圆
刷上纯蛋黄液（蛋清不要）
撒上黑芝麻
烤箱风炉模式预热150°烤40分钟
出炉