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巧克力蛋月烧-蛋糕的口感,松软香甜!(8/14)
巧克力隔水融化,水温不能超过60度,水温高会油水分离。
中筋面粉、泡打粉、小苏打先搅拌均匀备用
鸡蛋、糖、月饼糖浆和盐,用打蛋器先手动搅拌一下再开小档打至蓬松发白,奶白色就可以了,不要打发时间长。
再加玉米油,巧克力搅拌均匀,加入粉类搅拌成团即可。不要揉哦!面团稍微有点稀,醒面 5-10分钟,尽快包,不然会出油。
奶黄馅分成30克左右一个剂子
巧克力皮分62克左右一个剂子,可分14个。
包入馅料收口捏紧
放入喷过油的锡纸杯中
模具压出花纹,面团比较油不用抹干粉也不沾。
回字花纹挺好看的吧!喷水雾入炉烘烤。
参考温度: 风炉:200度预热 170度烤15分钟左右 平炉:180度烤15分钟左右
出炉啦!
趁热刷熟玉米油防干,回油也快。
嘎嘎香!好吃停不下来!