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【宝宝辅食】番茄牛肉豆腐盖饭(9/10)
老规矩啊,牛肉末先提前腌一下。姜丝去腥,加上一丢丢酱油、素蚝油、淀粉和食用油,拌匀腌制20分钟,让牛肉入味这个时间就够了。
腌肉的这个空档,正好把嫩豆腐焯一下。切成小块的豆腐沸水下锅,不用焯太长时间,只为了去掉豆腐的豆腥味。
腌好的牛肉末这时候就能下锅了,翻炒几下,让牛肉末变色就能盛出来了。
爆锅的这步,我的习惯是用葱白,简单翻炒到你能闻到葱花的香气了,下入去皮的番茄丁。
新鲜的番茄味道就是会比酱料好,但如果你买回来的番茄感觉味道不够,也能再加点番茄酱配合一下,味道还是硬道理。
焯水的豆腐这时候就能下锅了,调味就是鲜菇粉、砂糖,简简单单的,但对提味很好。
这种中间加水的环节,我一般都会加热水,不用慢慢煮。下锅之后煮个2-3分钟,汤底味道最好的时候,下入牛肉丁。
最后的水淀粉别忘了,勾芡的关键,想要做盖饭就不能忽视它。
但凡是做这种番茄味的菜,汤汁我喜欢多留一点,正好拿来拌饭。撒上点葱花,就能出锅了。
别看豆腐这东西单独吃没什么味儿,但它也是很百搭的食材。 和酸甜味儿很浓的番茄汤底凑一块,滑溜溜的豆腐和汤汁拌在一起,再多的米饭都剩不下来。