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黄焖茄子(3/19)
茄子洗净后打皮备用。
改刀切成小方条。
淋入少量清水后加玉米淀粉，拍粉，在淋点清水，在拍点粉。
让茄子条外表面全部裹上一层淀粉。
起锅烧油，五成热下入茄子条，可分两次炸制。
捞出控油。
油温升热七成热，在次下入茄子条复炸20秒。
捞出控油。
起锅烧油，先把肉馅炒几下后盛出备用。
起锅烧油，少量底油放入葱蒜末和辣椒段炒香。
加入料酒炒几下。
放入茄子条炒几下后倒入砂锅。
加入网上买的黄焖酱一袋。
用勺子轻轻搅拌均匀，加入少量清水。
加盖焖10分钟。
大火收汁。
出锅前加点蒜末。
有葱花的撒点葱花，美食完成。
味道不错，适合配上大米饭。