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【宝宝辅食】黑芝麻馒头(7/14)
黑芝麻馒头要用的馅料,其实就是黑芝麻酱,这个有现成的,也可以自制。黄油、黄冰糖这都是提香调味的好东西,加黑芝麻粉和淀粉,这些就别琢磨着替换了。
水我建议你们加常温的清水,搅匀了之后再去开火加热。
还是小火的,一直给锅里的黑芝麻糊加热到逐渐浓稠的状态,就能盛出来了。想要让这时候的黑芝麻酱成馅,最好放入冰箱里冻上2个小时,这样才能更好成型。
接着来着手做面团了,先做一碗酵母水,尤其是做面食总失败的姐妹,可以考虑提前用水给酵母化开,之后做的时候更利于发酵。
融化好的黄油,加面粉、黑芝麻一块搅匀,再揉成一个光滑的面团。还是遵循面多加水、水多加面的原则,揉得成型成团了就行。
现在这个温度虽然没有盛夏的时候发酵那么快,但也不差什么了。放在温暖的阳光下,给面团发酵到2倍大。
发酵好的面团还是老规矩,揉匀排气,再切分成一个个的小剂子。
擀皮这里就可以发挥一下我们平时做包子皮饺子皮的技巧了,给它擀成一个边缘薄单中间厚的面团,这样做出来的夹馅馒头菜不容易露馅。
2个小时的时候刚好够黑芝麻馅料成型,又不会冻得完全挖不出来。取适量的黑芝麻馅料,塞进面皮里,包起来。
这个包包子的手法,我建议你们有时间都学一学,不管包什么都很实用。包好了把最后那一小块面团揪下来,团一团就能放进锅中了。
想要让馒头更松软一些,二次醒发少不了。入锅之后的黑芝麻馒头不用开火蒸,静置醒发1.5倍大后开火。
开火后计时,差不多蒸个15分钟就差不多了,关火继续焖3分钟左右。
和我们平时做的各种夹馅面食都差不多,唯一特别的地方就是这里面的馅料用的是黑芝麻酱。 对比一般的蛋黄馅、肉馅、菜馅,这种黑芝麻的馒头馅料特别的香,滑滑嫩嫩的,吃起来有种让人上头的微甜。
对比外面卖的很多黑芝麻包,它的甜度要低很多,香而不腻。 口感+味道都很在线了,还能帮我们补充一定的钙,很值得你来试一试!