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#本周热榜#超下饭的竹笋焖鸭(10/18)
准备材料 新鲜鸭肉让菜市场老板帮忙切块，拿回家洗净备用 新鲜竹笋洗净切片，焯水后放冷水浸泡10分钟，捞出备用（也可以用外面处理好的新鲜竹笋） 蒜拍扁、姜切片备用
起锅烧水，放入5片姜
水开后倒入鸭肉
盖上锅盖，水开后开盖
水开后煮1分钟
捞出
立即用冷水冷却，冷却后沥干水备用
起锅烧油，爆香蒜和姜
倒入鸭肉爆炒3分钟，炸出鸭油
大约炸至鸭肉金黄，多余的油倒出留着炒青菜
接着放入竹笋翻炒1分钟
放入1勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油，翻炒均匀
放入200ml水（这个具体看鸭肉多少，水的量跟鸭肉持平就好）
盖上锅盖焖至收汁，大约15分钟左右，焖的时间不够的话鸭肉会比较硬，所以15分钟差不多
收汁后倒入1勺生抽
翻炒均匀即可
装碟
开饭