和之前做饼的原理一样，能很好增加面团筋性的一个小东西，就是盐，加进去拌匀了。
不想做烫面的，但又想让面团松弛得更好，和面的时候你们最好用温水来。还是先搅、再上手去揉的步骤，能省很多力气。
揉好的面团我们分一分，这个量差不多就是做四张饼的量，和我用一样配比的朋友，直接给面团切分成四等份就可以。
在让面团醒发松弛之前，先给它塑个型。搓圆之后再搓成上下均匀的小长条，也不用太长了，就是那种胖乎乎的长条小面团就行。
在给这种面团做醒发的时候，不管是容器或者是桌垫上，底面一定要喷油。至于面团的表面也是一样，喷一层薄油后盖上保鲜膜，静置醒发40分钟。
调肉馅的时候，如果你们有现成的牛肉饼会轻松很多。如果没有的话，就买点现成的猪肉末、牛肉末，自己搅也行，加上盐、酱油、老抽、素蚝油和菌菇调味料调个味。
葱花、热油都是激发肉馅香味的好东西，其它的你们可以忘了，但做肉馅，这两个不能不加。
醒好的面团直接拿出来开擀就行，我习惯擀得稍微薄一些，能做出更多的层次。
因为想要做成千层饼那种效果，肉馅就不能铺得太厚，全靠一些层次取胜。另外要注意一下，铺馅的时候要在面饼两边留出一些空间，收口的时候会更方便。
包饼的手法虽然没有像是包包子、饺子一样那么复杂，但你们要多注意一下。每次折叠的时候，捏着面饼两边没有馅料的位置叠起来，这样最后封口的时候也能更紧实一些。
松弛好的肉饼比没松弛过的肉饼好擀太多了，擀得薄一些，不破皮就行，撒上点芝麻点缀一下，就能下锅烙了。
如果你是直接下锅烙，做出来的馅饼就是外酥内软的，有点像是我们印象里千层饼的口感。
唯一要注意的一点，就是我们烙饼的时候，得多翻几次面，反复的煎，煎到肉饼表面金黄酥脆，里面也都熟透了就能出锅。
咱们实话实说啊，这种大肉饼吃着就是给力过瘾啊！烙着吃、烤着吃都不错。
肉饼吃起来外酥里嫩，肉馅很香，咬下去是一层面皮一层肉馅的，特别有层次感。
作为一个坚定的碳水爱好者，我对各种饼都是平等的爱。
但就今天这个芝麻肉饼，我真的要强烈建议你们试一试，尝一尝，你绝对会爱上它！
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