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#中小学生营养餐#简单又营养/虾仁鱼面疙瘩汤(5/7)
将虾仁冲洗干净并滤干水分,随后加入1勺料酒、少许白胡椒粉和盐,轻轻拌匀后静置5分钟。
热锅冷油,倒入橄榄油,油温升至七成热时,下入腌制好的虾仁,快速翻炒至变色后盛出。
鱼面疙瘩用清水快速冲洗,再以盐水浸泡5分钟,让面疙瘩更加松软,之后滤干水分备用。
小白菜洗净后切成细碎的小段,鸡蛋打散成蛋液,准备就绪。
接着,锅中再添少许油,倒入蛋液,轻轻翻炒至凝固成蛋块,同样盛出备用。 锅中重新加入适量鸡汤或高汤(若无可用清水替代),大火煮开后,轻轻倒入鱼面疙瘩,边煮边搅拌,待面疙瘩浮起,表示已熟。
此时,将炒好的虾仁与鸡蛋一并回锅,撒入盐和鸡精(根据个人口味调整),撒上一点胡椒粉轻轻拌匀,待再次煮开后即可关火。
一碗色泽诱人、香气扑鼻的虾仁鱼面疙瘩汤就完成。