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#中秋节还可以这么过#咸肉炒四丝(6/7)
土豆切丝，用水冲洗三至四次，再用冷水泡1小时，捞起沥水，冬菇也提前泡软，切丝、红萝卜、西芹、咸肉都切丝，咸肉不要切太细；
生姜切丝，蒜头剁碎；
把咸肉中火煸出油，如果油太多可滗出多余部分；
下红萝卜丝，中火煸出红油；
把咸肉和红萝卜拨在一边，把油漏向空位，放姜丝和蒜茸，爆香；
放土豆丝、西芹丝和冬菇丝入锅，大火翻炒；
点入精盐2/3小勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺，兜几下，在锅边淋入白兰地1/2大勺，稍翻几下，撒入芝麻油1/2大勺作为包尾油，兜几下，出锅。