蛋挞皮做【月饼】(
13
/18)
准备食材
蛋挞皮从冰箱取出，趁没解冻比较硬的时候，剥去锡纸，室温解冻变软。
取一个蛋挞皮，放入30g馅料，我用的是油性豆沙。
也可以加一点花生碎或者榛子碎等坚果，丰富口感、增加香味。
一片压一片，用蛋挞皮将豆沙包起来，搓圆。
收口朝下，放在另一个蛋挞皮上。
将蛋挞皮边缘捏薄。
还是一片压一片，包裹住豆沙芯，直至收口，搓圆。
放入面粉或淀粉中，打个滚防粘。
收口朝外放入模具中
用手压平
放在烤盘上，压出形状后脱模。
1个蛋黄➕3g水➕1g蜂蜜或者玉米油，搅拌均匀就是蛋黄水。
在月饼上薄薄刷一层蛋黄水
放入预热好的烤箱中层，180度烤25分钟。
烤到20分钟左右观察上色情况，颜色到位了就盖一张锡纸，防止颜色过深。
月饼烤干，没有透明的部位就可以出炉。
成品图～
