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碱水界的金刚芭比✨好事花生肉松碱水面包(1/2)
所有原材料倒入缸中,打至面团呈薄膜状态,约9分的样子。 出缸,收圆,冷藏松弛15-20分钟。 分割每个80克,收圆,密封,冷藏松弛20分钟(我这里做了双倍的量)。
冷藏松弛的时间制作花生肉松馅料,所有材料混合成团,分成每个50克,整理成长条形,备用。 松弛好的面团拍扁,略微擀开(如图),馅料放在中间,两边提前收口,捏紧(如图)搓成橄榄型,摆入烤盘。 依次做好所有面团,现在这个天气放室温5分钟,转冷冻室约1小时, 面团冷冻的时间来制作碱水:盆里先放水,再加入烘焙碱,混合其完全融化,放一旁待凉备用。 戴手套,泡碱水,共泡35-40秒,捞起,放吸水毛巾上将底部水分略微吸干,再摆入烤盘。(烤盘最好垫高温油布) 割口,点缀白芝麻。不喜欢吃死面,这个时候可室温放个5~10分钟,再入炉。 送入事先预热好的烤箱,风炉180度,15分钟。平炉上火220度,下火175度,13分钟左右。