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为高中生备餐‼️帕斯雀牛肉芝士蛋皮馒头卷(0/3)
❤️先做蛋皮:淀粉+水混合均匀,鸡蛋打散混合均匀,将淀粉水加入鸡蛋液中(边加边搅拌),过筛一次,再加入液态椰子油,轻轻搅拌均匀。打火上锅,不粘锅不放油,烧至微热时倒入适量鸡蛋液,端起锅环绕一圈,使蛋液均匀滴铺满锅底(全程小火),待蛋液起泡,用挂刀轻挑锅边蛋皮,翻面,烫至蛋皮完全凝固即可出锅,依次做完所有蛋液,放一旁备用。
将面团中所有材料混合,揉至表面光滑,装入密封袋中,送入冰箱冷藏室20分钟。 取出面团再次揉至面团光滑,切开组织细腻状态,擀面杖擀成厚薄均匀的面片(底部稍微压薄),依次铺上芝士片,牛肉,最后铺上蛋皮(注意面皮的底部需要留空,方便后面收口) 从上至下卷起,切成自己喜欢的厚度,底部垫油纸,密封,室温发酵至面团原体积的1.8倍大小。
开水上锅,大火15分钟,关火焖3分钟即可出锅享用啦!