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啤酒鸭(六菜一汤宴席菜,最小调料配料版)(11/14)
超市让师傅处理并切好的半只鸭子。 清洗干净备用。
锅洗干净,将鸭子倒入锅中,再加入清水开大火煮开。
水开立即捞出,沥干水,备用。
将蒜瓣拍扁,姜片切丝。
香菜和葱切碎。
热油热锅,放入姜蒜炸香。
倒入鸭肉翻炒。 炒至出油断生。
放入洗干净的干辣椒,再倒入适量的生抽、老抽、盐。 继续翻炒。
鸭肉炒至上色、出油,关火。
将鸭肉倒入高压锅。
加入适量的啤酒,一般加到正好盖住鸭肉。 放入高压锅,功能设置为鸡鸭或者家禽等功能。
第一次烧好后不要开锅,直接二次加工。功能还按原来的设定。 第二遍完成后才可以出锅。 我有啤酒放多了,大家在做的时候可以适当调整。
碗中放入香菜和香葱。
将刚开盖的鸭汤用汤勺取出浇到香菜和香葱上,最后将所鸭肉全部倒入汤碗中。