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#零腹担吃夜宵#红糖核桃软欧包柔软又劲道超级好吃(5/11)
制作老面:酵母加水,搅拌均匀
加入高筋粉和盐,拌匀,室温发酵1小时,放入冰箱冷藏一晚
面团除黄油和核桃以外的材料放入厨师机,低速搅拌成团后再调高速
出现厚膜,加入黄油,继续搅打至黄油吸收,面团光滑
加入核桃,搅拌均匀
放在温暖的室温发酵两倍大
发酵好的面团均匀分成10份,滚圆松弛20分钟
面团按扁,擀成牛舌状,底部按薄
卷起来,收口捏紧,放在铺了油纸的烤盘上
放在烤箱36度发酵50分钟左右,发酵时烤箱内放一碗热水增加湿度 烤箱190度预热,发酵好的面包,撒粉,用割包刀割出自己喜欢的花纹
放入预热好的烤箱中下层180度烤18分钟,如果颜色有点深,盖锡纸