月饼馅料：黄油隔水融化，温水不要超过60度，慢慢融化就行，温度高会油水分离。
加入椰蓉、玉米淀粉、奶粉、蔓越莓干翻拌，最后加入融化的黄油翻拌均匀。
倒入不粘锅中，大火炒至不沾硅胶铲即可，几分钟就炒好了。冷却一会，密封冷藏备用。
月饼皮：月饼糖浆、枧水搅拌均匀，加入花生油，再次搅拌均匀。巧克力隔水融化加进去，搅拌均匀，加入过筛好的中筋面粉，可可粉、翻拌均匀成光滑面团，可以戴一次性手套操作，面团不能揉，折叠几次光滑就可以了，包上保鲜套醒面15分钟。
馅分40克一个，皮分35克一个，一共75克。（馅料多几个冷藏或冷冻下次再用）
饼皮放在揉面垫上，用刮刀按压成圆片，包入馅料。粘少许干粉放入模具中按压脱模。
取出晾凉，喷水雾再入炉继续烘烤。（二烤防止饼皮开裂）
第二烤：风炉200度预热，180度烤10-12分钟即可。
换一种模具，这次做了两份皮，烤了两盘。压模时没抹干粉，面团油不粘模具效果很好。
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